Los embalajes para pescados y mariscos son cruciales debido a la naturaleza perecedera de estos productos. En Deal II, somos especialistas en ofrecer soluciones de embalaje adaptadas a las necesidades de cada negocio. En este artículo, exploraremos las mejores opciones para embalar mariscos y productos frescos del mar, asegurando su máxima frescura y calidad.
Embalar productos frescos y congelados
Para transportar pescados y mariscos, es fundamental mantener una adecuada refrigeración que ayude a conservar la frescura del producto. Los mariscos, por ejemplo, pueden envasarse en tres estados: frescos, congelados o congelados en salmuera (solución de agua con sal). Te lo explicamos mejor a continuación:
- Marisco fresco: para conservar la frescura del marisco fresco, es crucial mantener una temperatura constante de 0°C durante todo el proceso de embalaje y transporte. Esto se logra mediante la utilización de cajas de porexpan o refrigeradores portátiles con hielo seco o gel refrigerante.
- Marisco congelado: en el caso del marisco congelado, la temperatura ideal oscila entre -20°C y -15°C. Se recomienda emplear congeladores industriales o cajas de transporte con aislamiento térmico y refrigeración controlada.
- Marisco congelado en salmuera: esta técnica consiste en sumergir el marisco en una solución de sal y agua (salmuera) antes de congelarlo. La temperatura de conservación para este tipo de producto es de -9°C. Se emplean recipientes herméticos o bolsas de plástico selladas para evitar la pérdida de humedad y mantener la textura del marisco.
Cómo debe ser el embalaje para productos frescos
El perfecto embalaje para productos frescos ha de mantener las temperaturas recomendadas que se han citado y proteger los alimentos de ciertos daños ambientales y físicos. La función de los materiales de embalaje es proteger el marisco y el pescado para que lleguen al consumidor final en perfectas condiciones.
Factores de riesgo para el pescado congelado
- El ambiente húmedo y la sal: el embalaje ha de ser capaz de soportar la oxidación y la corrosión.
- Cambios de temperatura: los envases deben conservar la temperatura fría en el interior y ser buenos aislantes frente a la temperatura exterior.
- Contaminación: El marisco y el pescado no pueden entrar en contacto con el aire o con otras mercancías, pues esto alteraría sus características.
- Movimientos bruscos: es frecuente que las cajas de marisco sean subidas y descargadas en carretillas, camiones y grúas. Un buen embalaje debe soportar estas operaciones.
Los envases ideales deben adaptarse a las cantidades de marisco y pescado que se desea transportar. Han de ser fáciles de manipular para facilitar las cargas, descargas y traslados. Además, se empleará el material de embalaje adecuado para contener productos con hielo en el caso de los congelados. Por último, el envase permitirá rotular el exterior para clasificar el contenido.
Los tipos de embalajes para pescados y mariscos frescos
Para embalar productos como el pescado, se suelen emplear los plásticos. Estos son el polietileno de alta densidad (PEAD) o el poliestireno expandido (EPS). También, se emplean la madera, el cartón, el papel o varios de estos materiales de embalaje.
Cajas de plástico
Con el plástico, se fabrican cajas ligeras que ofrecen un buen aislamiento para la temperatura. Son cajas resistentes que amortiguan bien los impactos. Los plásticos empleados para las cajas no absorben el agua, así que estas son perfectas en el embalaje para alimentos como el pescado congelado.
Cajas de cartón máster
Las cajas maestras se emplean para transportar pescado tanto fresco como congelado. Estas cajas se montan en la planta de producción. Antes de meter los pescados y mariscos en las cajas, estos deben envolverse en una película de polietileno. Las cajas maestras pueden cerrarse con grapas, cosidas o pegadas. Se utilizan cuando el embalaje no ha de ser retornable.
Bolsas preformadas de plástico
La bolsa preformada puede estar confeccionada con los materiales PET o PE-PVDC, PE/PVOH y PE/PA. En la industria de los congelados, se usan dos tipos.
- Polietileno (PET): Estas bolsas se utilizan antes o después de congelar el producto. Por ejemplo, sirven para trasladar el pescado hasta los consumidores finales. Pueden ser selladas mediante máquinas.Conservan bien el producto gracias al plástico PET, que repele los olores, el oxígeno y el vapor de agua. Son elásticas.
- Laminadas de PE-PVDC, PE/PVOH o PE/PA: Son utilizadas para realizar el envasado al vacío antes de congelar el pescado o marisco. También se emplean para llevar el producto al consumidor final o para transportarlo de los proveedores a los distribuidores. Los materiales de las bolsas crean una barrera frente a la humedad, los olores, la luz y el oxígeno. Las bolsas son personalizables (pueden ser transparentes o de colores). Algunas versiones de estas bolsas no sirven para envasar al vacío, sino que van termoselladas.
Bandas de enfajado ecológicas para la seguridad de las cajas
Una vez que los productos frescos y congelados del mar se han colocado en su correspondiente embalaje, es crucial asegurar estos paquetes mediante fajas. Las fajas son bandas o cintas de seguridad que evitan que las bolsas o cajas se abran durante el transporte. Además de su función de protección, también mejoran la presentación de los productos con diseños personalizables, potenciando el marketing de la marca.
Los proveedores de pescado y marisco están adoptando cada vez más las fajas ecológicas. Actualmente, se pueden fabricar fajas de papel, con film ecológico o papeles biodegradables. Estas opciones no solo cumplen con su propósito de ofrecer protección, sino que también contribuyen a la sostenibilidad al reducir el impacto ambiental. Las fajas ecológicas son una excelente manera de embalar productos de manera segura mientras se promueve una imagen de marca responsable y comprometida con el medio ambiente.
La importancia del fleje en el paletizado del marisco
Si las cajas de pescado se van a paletizar, será necesario poner varios flejes s alrededor de los bloques. Aquí, los flejes actuarán como un sistema de fijación para inmovilizar la carga dentro de los contenedores y evitar los daños o desperfectos.
Cómo agilizar el envasado del pescado y marisco con la automatización
Todos los proveedores de marisco, pescado y otros productos congelados se pueden beneficiar de la automatización industrial en sus plantas. Automatizar los procesos de embalaje se puede lograr gracias a las modernas líneas totalmente automatizadas. Las ventajas que ya disfrutan todos los proveedores que han incorporado las máquinas profesionales de Deal II son realmente sorprendentes.
Las soluciones automatizadas aumentan la seguridad en la planta y reducen las lesiones de la mano de obra. El aumento de la productividad en planta también es notable. Hoy en día, existen máquinas capaces de embalar con 2100 cajas por hora y, gracias a las opciones de alquiler de maquinaría que ofrecemos en Deal II, automatizar una planta de envasado de pescado no requiere una inversión, siendo esta una gran oportunidad para la empresa.
La automatización ayuda a preparar y completar los pedidos mucho más rápido. Gracias a ella, se preparan más envases por hora y sin errores. Podemos decir que se elimina totalmente el error humano.
Otras ventajas son la disminución del trabajo costoso y repetitivo para los trabajadores, la prevención de los problemas de calidad y las mejoras en la trazabilidad.
Otras ventajas son la disminución del trabajo costoso y repetitivo para los trabajadores, la prevención de los problemas de calidad y las mejoras en la trazabilidad.
La implicación de Deal II en el sector del embalaje para pescado y marisco
Desde Deal II sabemos la importancia del embalaje en todos los productos, sobre todo, en productos frescos como el marisco y el pescado, que deben llegar al consumidor en el menor tiempo posible y con la mejor conservación. Por eso, seguimos todas las tendencias en el packaging para pescado y ponemos mucho esfuerzo en proporcionar las soluciones de embalaje adecuadas para cada cliente, según sus necesidades.
